Matečnou rostlinou je Gelidium sp., čeleď: Rhodophyta
Je to směs polysacharidů z různých druhů řas čeledi Rhodophyceae, zejména rodu Gelidium. Vyrábí se extrakcí řas vařící vodou. Výtažek se za horka zfiltruje, zahustí a usuší. Vyskytuje se ve formě prášku nebo stlačených proužků 2 mm až 5 mm širokých nebo někdy ve vločkách. Je bezbarvý až světle žlutý, průsvitný, houževnatý, nesnadno lámavý, po usušení je křehčí.
Použití: Agar slouží jako bobtnavé projímadlo, pomocná látka pro výrobu léků a klíčová živná půda v mikrobiologii. Dále se využívá pro zubní otisky.
